「パリブレスト」は約120年前に自転車レースを記念して考案された、フランス生まれのシュー菓子だ。リング状のシューは自転車の車輪をかたどったといわれる。中にプラリネ風味のクリームをはさみ、表面は粉砂糖などでデコレーションされている。伝統の味はカリッと香ばしい歯ごたえで、中はふんわりしている。ミスタードーナツ（ミスド）は、このパリブレストにアレンジを加え、クリスマス期間限定スイーツ「ミスターパリブレスト」として2015年11月10日から売り出した。チョコブラウニー、アマンド、ストロベリーの3種類で、価格はいずれも216円（税込）。お一人様で注文できるサイズと価格を実現日本人にはあまり知られていないパリブレスト。しかしフランス人パティシエの書いたレシピ本「フランスの地方菓子―語り継がれた美味しさ、旧くて新しいレシピ」を開くと、政治・文化の中心地イル・ド・フランス(パリを中心とした地域圏)から全土に広まった菓子の１つとして紹介されている。ちなみに同書に記されているパリブレストのサイズは直径約15センチで、大人数で分けることを想定して作られている。東京や京都、神戸の本格的フランス菓子店では定番ケーキとして売られている。例えば「ラ・パティスリー・デ・レーヴ」（京都市東山区）はパリで屈指の人気パティスリー（パティシエのいる、ケーキや洋菓子専門のベーカリー）で、2012年9月に祇園に海外初出店した。同店の代表的なケーキがパリブレストであり、今年はクリスマス仕様の「パリブレスト・ド・ネージュ」（税込4536円）と「ブッシュプレジール」（同6264円）の2種類を12月23～25日の期間限定で販売する。このほかにも食べログで4つ星以上を獲得する「オーボンヴュータン」（東京都世田谷区）や、「アンリー・ルルー」（東京都港区ほか）、「オーバカナル」（全国）などの有名店でもパリブリストは人気だ。ミスドはしっかりサクッと硬い生地とクリームの味わいにこだわりつつ、お一人様で注文できるサイズと価格を実現した。同社商品開発担当者の話からは、本場の味を全国の人に知ってほしい――そんなこだわりが随所に感じられる。「工場で作って冷凍した生地の使用なども検討しましたが、パリッとした食感の生地は、お店で生地をミックスし、オーブンで焼き上げないと出せない食感です。そのためショップで手づくりすることに決定しました」「アマンドは香ばしい『王道』を目指しました。ストロベリーは甘酸っぱさ、チョコは濃厚感にこだわりました」「クリームの見え方にもこだわりました。クリームの物性（硬さ）や絞り方を工夫し、中にはさむクリームには『点絞り』という手法を使いました。この『点絞り』を用いて2種類のクリームを交互に絞ることで、横から見たときの華やかさとかわいらしさを表現しました」「クリームの高さが長時間に渡り保持できるように、冬場より条件の悪い夏場に屋外を出歩き、理想の高さが維持されるか検証を重ね、改良しました」ミスターパリブレストの発売がきっかけで、パリブレストに対する関心が高まり、ケーキの新定番として日本中に広まる――。そんな可能性もゼロではない。ポン・デ・リングのクリスマスバージョンも展開中ポン・デ・リングをクリスマスリーフに見立てた「ポン・デ・リース」も同時発売。チョコ、ストロベリー、ホワイトチョコの3種類で、価格はいずれも162円（税込）。さらにクリスマスドーナツツリーまたはクリスマスペアプレートが付いた「クリスマスセット」は予約受付中。一部店舗を除く全店で対応しているが、グッズがなくなり次第終了となる。
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