家にあるもので簡単に作れ、食卓によく並ぶという家庭も多いであろう「チャーハン」。しかし、お店で食べるような「パラパラチャーハン」を家で再現するのはなかなか難しいとされてきた。そんな「パラチャー」を簡単に作れるレシピが、情報番組「ヒルナンデス！」（日本テレビ系）で紹介された。長年「ベチャベチャチャーハン」に悩まされてきたのがウソのように、「マジでパラパラになる！」と話題だ。ベチャベチャチャーハンにサヨナラ（画像はイメージ）「ほぐす」「先に混ぜる」「触らない」がポイントレシピが紹介されたのは、2016年9月8日放送回「大ヨコヤマクッキング」でのこと。料理初心者の関ジャニ∞・横山裕さんが、プロの料理人らから料理の基礎を学び、最後に一品仕上げる、というコーナーだ。この日は中華料理店「パラダイスダイナシティ」銀座店総料理長の簗田圭（やなだ・けい）シェフが、「本格パラパラエビ炒飯」を伝授した。作り方は以下の通り。（1）長ネギをみじん切りにする（2）むきエビを下ゆでし水気を切る（3）卵を溶く（4）温かいごはんをボウルに取り、水を加えてごはんをほぐす（ごはん1膳に対して水は大さじ2）（5）ごはんに卵を加え混ぜる（6）ごはんに油を加え混ぜる（7）フライパンに（6）のごはんを入れ、なるべく触らずに両面30秒ずつ焼く。香ばしさが出てきたらほぐすように混ぜる。（8）塩と鶏ガラスープの素で味を整え、エビと長ネギを加え強火で炒めて完成「温かいごはんを水でほぐす」「先に卵と油をごはんと混ぜる」「フライパンに入れたらしばらく触らない」と、目新しい工程はあるが、難しい作業は全くナシ。しかしこれが本当にパラパラになったようで、横山さんは調理しながら「お店のやつやん！このパラパラ」と感動。レギュラーの友近さん、平愛梨さんも、食べて「パラパラ！」「美味しい！」と絶賛していた。見よう見まねでも続々と成功シェフが付いて教えたから成功したのでは...と思うなかれ。番組を見て自宅でやってみたという視聴者からも、次々と「パラパラになった！」との報告が上がっているのだ。ツイッターを見てみると、「この前ヒルナンデスでやってたパラパラチャーハンの作り方実践したらマジでパラパラになった！今までの方法では全然ならなかったのに簡単に！」「スゴい！！本当にパラパラになる！！」「確かにパラパラになった。味付けもレシピ通りやったら、めっちゃ美味しかった。具はネギだけだけど、自分が作ったチャーハンの中ではNo.1」と、感動の声が多数。パラパラのチャーハンが好きだけど、家では上手く作れっこない...とあきらめていた人、是非この方法を試してみてほしい。
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