食品メーカーの江崎グリコは2017年1月30日、ヨーグルト「おいしいカスピ海」シリーズを全国でリニューアル発売する。新たに乳性分を高めたミルクを使用することで、さらに濃厚な味わいとねっと～り濃い食感が楽しめる商品に進化した。同シリーズは「生乳たっぷり」タイプと「脂肪ゼロ」タイプの2種があり、どちらもクレモリス乳酸菌CHCC2907株を使用。内容量は400g。価格はオープン。リニューアル発売した「おいしいカスピ海」のうち、「生乳たっぷり」タイプを編集部は一足早く入手。記者Iが味見を行った。うたい文句どおりの濃密さ、口当たりもよし！パッケージの栄養成分表示を読むと、リニューアル前の「おいしいカスピ海」は「原材料名：生乳」のみ。それに対して１月30日発売の新作は「原材料名：生乳、乳製品、（一部に乳成分を含む）」に変わっている。一定の風味、濃さ、味を保つために、クリームやバター、脱脂粉乳などの乳製品を配合しているのだろうか。100g当たりのカルシウムは110mg→162mg、たんぱく質は3.2g→4.6g、炭水化物は4.7ｇ→6.6gにそれぞれアップ。「おいしいカスピ海」新旧2種を用意してスプーンですくった。以前の商品はサクッとすくうことができ、形はそんなに崩れない。一方、リニューアル後の商品は、スプーンの下にとろ～っとヨーグルトがたれる。「ねっと～り濃い」というキャッチフレーズそのままだ。新ヨーグルトをすくったスプーンを口に運び、口の中でなめ回す。第一印象は「密度が濃くて、口当たりがよい」。売れ筋のヨーグルトを口の中でなめ回すと水っぽさを感じる瞬間がある。栄養価は高いそうだが、決しておいしくはない。それに対して今度の「おいしいカスピ海」は、なんというかムラがなく、口当たりがよい。粒子が均一で一定だから良好な食感なのでは......と思われる。舌に吸い付くような粘り気があり、それでいてしつこくない。つるつると飲み込むことができた。ほのかな生乳の香りが鼻に抜けた感覚もあった。記者Iの食べた「生乳たっぷり」タイプは、乳成分を高めたミルクだけでなく生乳を63％使用しており、コク深い乳の味わいを出すよう工夫しているそう。甘党の人も砂糖なしでぐいぐい食べられるのではないか。「この濃さなら、水切りすることなくパンに塗れそう」。そこでレーズン＆くるみパンを購入して試したところ――、これが相性ばっちり！ ベーカリーの焼きたてと組み合わせることで、ヨーグルトのひんやりしたクリーミーさが際立つ。ハチミツやジャムを混ぜた上でパンに塗ってもいいかも。次にチャレンジしたのは、乾物をヨーグルトで戻したメニュー。一人暮らしでほとんど料理をしない記者Iにとって、主婦向け簡単レシピすらハードルが高い。本を読んで「これなら失敗しようがない」と感じてチャレンジした材料は「切り干し大根」。寒風で天日乾燥した大根にはカリウムや食物繊維、鉄分などが含まれている。乾物とヨーグルトを蓋（ふた）付きの容器に入れて、よく絡ませた上で一晩置いた。約12時間後に蓋を開くと――、ピリッとした辛みとまろやかさが相まった一品の出来上がり。ミルキーな沢庵漬け（たくあんづけ）とでも言えばいいだろうか、酒のつまみにピッタリかも。同じ要領で、今度はドライフルーツをヨーグルトで戻してみた。フルーツはほどよく柔らかくなり、一方でヨーグルトはクリームチーズのように変化。ちょっとした自家製スイーツみたい。もったりした食感はクセになりそう。ところで「カスピ海」という名称のヨーグルトは、市販のものだけでなく自家製も普及している。レシピ通りに正しい手順で作れば問題はなさそうだが、雑菌の増殖には注意する必要があると聞く。温度の変化が肝心らしいが、エアコン以外に室内温度を測る道具がない家庭も少なくなく、記者Iはまさにそんなタイプ。料理をせず、性格もズボラな人間は、市販のヨーグルトの方が安心して摂取できそう。
記事に戻る