グランドハイアット東京（東京都港区）は、フレッシュフルーツを使った夏季限定スイーツを2017年6月中旬から、「フィオレンティーナペストリーブティック」（1Fロビーフロア）で販売する。四角いミニムースケーキ目を引くのは、パッションフルーツやマンゴーなど夏のフルーツをつかった色鮮やかな「サマーモザイクケーキ」だ。毎年クリスマスに大好評の数種類の味の四角いミニムースケーキをモザイク柄に組み合わせたモザイクケーキだが、初の夏バージョンが登場する。3センチ四方のムースケーキは、パッションフルーツ、マンゴー、ピーチ、ココナッツ、ローズ＆ラズベリー、アナナス＆ライム、ブルーベリー、パパイヤ＆グアバの8種。それぞれの味はもちろん、色彩豊かな見た目にも夏を感じられるフォトジェニックなケーキだ。12センチ×12センチで5000円（税別）。また、毎年好評の夏のベリーヌも8種そろう。ベリーのゼリーと杏仁ムースの上に国産チェリーをトッピングした「チェリーのベリーヌ」は新作で、カップの側面に映る真っ赤な水玉が印象的だ。「マンゴーとパッションフルーツ」も新作で水玉模様。パッションフルーツジュレのゼリーを入れたマンゴーのプディングに、国産マンゴーのスライスとパッションフルーツのエキゾチックソースを使っている。価格は各750円（税別）。夏の手土産にも最適だ。その他、サマーフルーツタルトやサマークッキー、2種のパンなど、今だけの味は多い。
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