「マヨネーズを卵の代わりに天ぷらの衣に使うとどうなる？」「ごぼうなどのアクを抜き、きれいな白色にする調味料は？」――。調味料の知識を問う「調味料検定」が2018年9月2日、開催される。会場は東京・名古屋・大阪出版取次大手の日本出版販売（日販）が運営する同検定は、今年で3回目となる。しょうゆや塩、みそなど調味料に関する知識・理解を深める目的で行われ、試験は「調味料"通"（初級）」「調味料"名人"（中上級）」の2種類がある。過去2回は、10～70代と幅広い年齢層の人が受験。職業も会社員や主婦、学生と多岐にわたり、「料理に活用できそうだったから」「仕事に役立てたいから」といった理由で申し込んでいるようだ（検定サイトより）。試験は『調味料検定公式テキスト』（実業之日本社）をもとに出題。形式は4択式のマークシートで、おおむね70%以上の正答率で合格だ。受験料は「調味料"通"（初級）」が4600円（税込）、「調味料"名人"（中上級）」が5700円（税込）。試験会場は東京・名古屋・大阪。申し込み締め切りは7月26日まで。なお、記事冒頭の問題の答えは「衣の中までカラッと揚がる」「酢」となる。
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