2019年 11月 20日 (水)

飲食業界で働くための基本書 「イラストで見る 接客の基本とコツ」

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   学研ホールディングスのグループ会社、学研プラス(東京都品川区)は、接客マナーの基本書「イラストで見る 接客の基本とコツ カフェ・レストラン...テーブルサービスの教科書」を2018年11月23日に発売した。

  • 経験が浅い人にも指導者にも役立つ
    経験が浅い人にも指導者にも役立つ

図解・動画を交えて解説

   累計150万部を突破した「マナーとコツ」シリーズのプロフェッショナル版にあたる。レストランやカフェなど飲食業界で働く人に向けて、接客マナーの基本とコツを具体的なイラストと動画で説く。

   発表資料によるとバーやホテルのバンケットなど、様々なスタイルの飲食業態がある中、接客方法は店舗ごとに「なんとなく」指導されており、具体的・体系的な学びが少なくアドバイス本もほぼないという。皇室や国賓の対応経験もあるという「伝説のホテルマン」である著者が、基本的な接客サービスの技術や知識を解説する。

   姿勢・動作・皿の持ち方など言葉だけではわかりにくい分野も、イラスト図解やQRコードからアクセスできる動画を視聴することで、より理解できるという。また、初心者スタッフに対し指導する立場にいる人にも参考になりそうだ。現場経験の中で伝えていくような、身だしなみや美しいとされる基本動作などについても図解や動画で解説。これから飲食業界で働く人や、すでに活躍中の人のステップアップを支えてくれる1冊といえそうだ。

   価格は1400円(税抜)。

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