名古屋東急ホテル（名古屋市）は「WinterFair～冬の味覚と各国の鍋料理～」を、2019年1月12日から2月24日までオールデイダイニング「モンマルトル」で提供する。土日祝日限定。フランス、スペイン、韓国の鍋料理常設のブッフェ台や、できたての料理を出す"シェフパフォーマンスコーナー"で、各国の温かい鍋や熱いアヒージョ、冬の味覚の数々を使った料理をブッフェ形式で提供する。漁業で栄える"フランス・プロヴァンス地方"の名物料理で、世界3大スープのひとつでもある「ブイヤベース」は、魚介の旨みが凝縮された濃厚さが特徴。シェフパフォーマンスコーナーでできたてを味わえる「アヒージョ」は、エビや茸をオリーブオイルとガーリックで煮込んだ味わい深いスペイン料理だ。その他、スペイン・マドリードの郷土料理で、肉と豆と野菜を煮込んだボリューム満点の「コシード」や、具材の旨みにコチュジャンの辛さがマッチする、韓国の「スンドゥブ」など、各国の鍋料理が登場する。また、人参や蓮根などを使ってコンソメで仕上げた「冬の根菜の洋風茶碗蒸し」や、旬の鯛による「鯛のヴァプールユリネとエディブルフラワーのマリアージュ」など、冬ならではのメニューが並ぶ。料金はランチ3200円、ディナー5000円。
記事に戻る