おいしさ感じる言葉「シズルワード」 「鮮度のよい」「新鮮な」食材への関心高まる

   調査会社ビー・エム・エフティー（BMFT、本社・東京）は、おいしさを感じる言葉を「シズルワード」と名付け、2003年から毎年調査を行っている。

   2019年5月に行われた調査の結果の一部が6月5日、発表された。

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  分野別のランキング(1～10位)
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  総合ランキング（1～15位）
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  4年間の総合ランキング比較

「味覚系」「食感系」「情報系」の3分野で調査

   2019年は15～69歳の男女1800人から回答を得た。

   「シズルワード」は、味覚や嗅覚でおいしさを感じる「味覚系」、触覚でおいしさを感じる「食感系」、知識や情報でおいしさを感じる「情報系」の3分野がある。2019年は味覚系101語、食感系124語、情報系126語の計351語が調査された。リリースでは、各分野の「おいしさを感じるワード」（複数回答可）ランキングが発表された。

   分野別のトップ3は、味覚系が「うま味のある」(46.8％)、「ダシの効いた」(44.7％)、「コクのある」(42.2％)。食感系が「ジューシー」(47.2％)、「もちもち」(46.4％)、「もっちり」(45.7％)。情報系が「鮮度のよい」(45.8％)、「新鮮な」(42.7％)、「揚げたて」(42.4％)。食感系はオノマトペ（擬音語、擬態語）が大半を占めた。

   2016年から2019年までの3分野合わせてのランキング(1～15位)では、ランクインしているワードに大きな変化はないが、その順位は変動し続けている。