「卵かけご飯」卵は溶いてから？割って直接乗せる？ 実は味に違いが出るらしい

   卵かけご飯。「TKG」とも呼ばれ、近年では専門店も続々オープンしている。

   ところで、読者の皆さんは卵を溶いてからご飯にかけるか、それとも卵を割ったらそのままご飯に乗せるか、どちらだろうか。この違いが意外な変化を生む可能性がある。

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  卵かけご飯、卵は溶いてから？それともそのまま乗せる？

「食べ物を舌の上に乗せたとき」

   卵を溶く、そしてご飯の上へ「タラタラ」と流す。
   卵を割る、そしてご飯の上へ「テロッ」と乗せる。

   単に手順の違いのようにも思えるが、取材を進めるとそれだけではないことが分かった。J-CASTトレンドは、加工卵の製造販売を行うイセ食品（東京都千代田区）広報に聞いた。

「味は変わるのですか」

   答えは......どちらかというと、あらかじめ別の器で卵を溶き、しょうゆを加え、きちんと全て混ぜてからご飯にかけて食べた方が、よりおいしさを感じやすい。材料の「混ざり具合」がポイントとなるそうだ。

   基本的な卵かけご飯の場合、黄身が脂質、白身がタンパク質、しょうゆなどの調味料が塩分にあたる。

   担当者によると、人は卵では白身よりも脂質を含む黄身にあたる部分をとくに「おいしい」と感じる。そのため、「卵かけご飯の場合は、黄身と白身が均等に混ざった状態で舌の上に乗ったほうが、よりおいしいという感覚になると思います」。ご飯の上に直接卵を乗せてしまうと、黄身と白身が混ざりにくい。