ホットペッパーグルメ外食総研セミナー2021 コロナ禍で苦境の外食市場にできることは

   リクルート（東京・千代田）の外食市場に関する調査・研究機関「ホットペッパーグルメ外食総研」は、オンラインセミナー「～コロナ禍の外食市場の変化～ワクチン接種後の消費者動向と、"DXと人"で生み出す飲食店の新たな価値」を、2021年9月14日に開催した。

   セミナーでは、「コロナ禍で苦境に立つ外食マーケットに対して今できることは何か」をテーマに設定。外食市場と消費者動向の研究発表、コロナ禍におけるデジタルツールを使った取り組みをする飲食店の事例紹介が行われた。

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  「～コロナ禍の外食市場の変化～ワクチン接種後の消費者動向と、"DXと人"で生み出す飲食店の新たな価値」から

ワクチン接種後でも積極的ではないという結果に

   第一部では、「2020年度 外食＆中食市場概況」と「ワクチン接種後の外食意向について」同社が毎年1万人規模で実施している「外食市場調査」の2020年4月～21年3月のデータをもとに、上席研究員の稲垣昌宏氏が解説した。

   「2020年度 外食＆中食市場概況」では、外食市場規模が、前年比44.8％減の2兆1630億円にとどまったと話した。年代別では、中高年の外食規模の減少幅が大きかったという。さらに2021年4～7月までの最新データでは、外食市場規模は2019年度比で約57％減まで落ち込んだという。

   次に「ワクチン接種と外食意向」について、2021年7月実施の調査をもとに説明した。「ワクチン接種後を想定した際に、外食に行こうと思うか」と聞いたところ、ワクチンを指定回数接種して一定期間経過した人も、外食に行くのに積極的ではないという結果が出た。