食品の内容を知って正しく選び、上手に使うための食品表示。私たちはその情報を正しく読み取り、価値観に照らして判断し、選ばなければなりません。
食品表示には、右のように目的が異なるいくつかの法律が関わっているので複雑です。
そこで平成22年から、消費者庁食品表示課が「食品衛生法」「ＪＡＳ法」「健康増進法」を一元管轄することになりました。
基本的な表示を見ていきましょう。
食品衛生法
ＪＡＳ法
景品表示法
計量法
健康増進法
正解は1.食品の名称、原産地です。
生鮮食品には賞味期限を記載しません。
次のページで、生鮮食品の表示例を見てみましょう。
名称は一般名称または品種名を記します。
原産地は都道府県（輸入品は原産国名）や市町村、または一般に知られている地名(土佐、信州、房総など）。
容器包装をされずにバラ売りの場合は、立て札やPOPで表示します。
正解は2.名称、原材料名、内容量、賞味期限、保存方法、製造者です。
加工食品にとって、原材料名は「何を使っているか」という重要な表示です。
次のページで、加工食品の表示例を見てみましょう。
食品衛生法とJAS法が定める内容を、例外を除いてこのように一括表示します。
名称、原材料名、内容量、賞味期限、保存方法、製造者の記載が確認できます。
JAS法では生鮮食品として扱い、
①名称 ②原産地
食品衛生法では加工食品として扱い、
③保存方法 ④消費期限 ⑤加工者等
計量法では、
⑥内容量 ⑦販売者の氏名、住所
の表示が必要です。その結果、右のように表示されます。
牛肉は牛肉トレーサビリティ法に基づく
⑧個体識別番号 も必要となります。
加工食品にも、原料の原産地を表示しなければならないものがあります。
① 原料の産地が、加工後の食品の品質に影響する、と一般に認識されているもの
② 原材料のうちで、重量の割合が５０％以上あるもの
③ 生鮮食品に近いと認識されているもの
平成23年7月1日から、米や米加工品の産地情報を入手できるようになりました。
米の生産から消費まで記録を作成して、保存することで安心・安全につなげます。
商品の包装に・・・
○○県産 米使用「原料米の産地情報についてはお客様相談窓口へお尋ねください」
など表示します。
詳しい情報は 農林水産省ＨＰ
正解は2.飼育された場所です。
JAS法の原産地表示では、もっとも長く飼育された場所が「原産地」となります。
輸入された牛も、国内での飼育が外国での飼養よりも長期間であれば、国産品となります。
正解は2.いいえです。
和牛とは、黒毛和牛、褐毛和牛、日本短角種、無角和種の４種のこと。これらの品種間の交雑種も和牛になります（「和牛等特色ある食肉の表示に関するガイドライン」）。しかし、これらの品種の牛が外国で飼育されると、和牛であっても国産ではありません。
☞通常の国産牛肉は？
正解は2.いいえです。
毛色が黒い豚の品種は、世界中にたくさんあります。
しかし、日本国内で「黒豚」という表示は、イギリス原産の「バークシャー」という純粋種のみに許されています。国産、外国産は問いません。
それ以外の品種の豚肉は、販売する際に「黒豚」と表記することはできません。
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