峨眉山：野生と美食の出会い

 

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AsiaNet 202009 （0233）

 

【峨眉山（中国）2026年11月9日新華社＝共同通信JBN】2026年第1回Sichuan (Emeishan) Whisky Industry Development Conference（四川（峨眉山）ウイスキー産業発展会議）が11月4～6日、中国四川省峨眉山市で開催されました。中国のテロワールと国際的な職人技が合わさって、この地の独特な芳香を生み出しました。

 

峨眉山はユネスコの世界文化・自然遺産に登録されている有名な山です。峨眉山市は四川盆地の南西端に位置し、森林被覆率が62.5%。湿潤な気候とミネラル豊富な山岳湧水は、ウイスキー生産に最適な自然環境を提供します。

 

ここでは、味覚の話はウイスキー一杯にとどまりません。森林、牧草地、澄んだ泉は地元の豊かな農産物を育て、世代を超えて受け継がれてきた郷土料理を生み出してきました。峨眉山の独特な風味の郷土料理では、牛肉の鍋料理や峨眉タウナギの細切りがあります。

 

峨眉山の南西麓を進むと、緑豊かな森に囲まれた竜池鎮にたどり着きます。朝の冷え込みが残る中、湯気の立つ牛肉鍋が町に温かさと活気をもたらしています。うっそうとした森と豊かな牧草地に囲まれたこの地域は、牛の放牧に理想的な環境で、地元の牛肉鍋用の牛が育ちます。山の清流の澄んだ湧き水を牛骨の鍋に入れ、弱火で8時間煮込みます。調味料はほとんど必要なく、食材本来の旨味が時間とともにゆっくりと引き出されます。

 

ふたを開けると、肉の香りが漂う濃厚な湯気が立ち上ります。スープの一口で、コクのある味わいと甘みのある後味が口いっぱいに広がります。細かく刻んだ青唐辛子と赤唐辛子を使った地元産の特製ソースに浸した弾力のある牛肉は、脂っこくなく、うま味たっぷりです。じっくりと時間をかけて煮込まれた牛肉スープは、素材の新鮮さだけでなく、山の自然の恵みをも凝縮しています。友人らと鍋を囲み、語り合いながら、楽しいひとときを過ごすのが最高です。

 

峨眉山の麓にあるMaluqiao Food Street（馬路橋美食街）は、夕暮れとともに徐々に明かりが灯り始めます。Mount Emei Scenic Area（峨眉山風景区）を訪れる遠近からの訪問者を迎える有名なグルメスポットとして、この通りでは四川料理の代表的な香辛料のきいた辛味を体現する峨眉タウナギの細切りが味わえます。山の清らかな流れに育まれた地元の池では、非常に新鮮な食材が育ちます。長さと大きさが均一なタウナギの細切りを熱い油に放り込むと、すぐに強い香りが立ち上ります。柔らかく滑らかな口当たりで、ほんのり歯ごたえのある細切りタウナギは、艶やかな深紅のタレで覆われています。四川山椒（花椒）、唐辛子、そして何重にも重なった濃厚な旨味が広がります。地元の人々は、この濃厚な料理に麺を一つかみ加えるのが好きです。タレがたっぷり染み込んだ麺の味は、食後も長く余韻を残します。遠方からの客の歓待に好んで選ばれるこの料理は、峨眉山の人々の温かさともてなしの気持ちを体現しています。

 

峨眉山ウイスキーは、この地が育む美食の世界に新たな次元をもたらします。山の素朴な魅力、地元の暮らしの温かさ、そしてウイスキーのまろやかなコクが融合し、世界中からの訪問者に独特の風味の記憶を生み出します。会議の一環として、Emeishan Whisky Carnival（峨眉山ウイスキー祭）が開催され、地元の名物料理の試食が行われました。内外から集まった客は、この地で生まれた新たな味わいを堪能しました。

 

ソース: Publicity Department of the CPC Emeishan Municipal Committee