体に染み込んでいきそうな気持ちいい味わい【こぐれひでこの｢ごはん日記｣】

記事配信日： 2026/10/06 11:30 提供元：ROOMIE

9月27日

遅い起床。早めのランチ。塩鮭、卵焼き、豆腐、納豆、水茄子ときゅうり（糠漬け）、ごはん、すりおろした山芋の味噌汁、青梗菜と舞茸炒め、

どら焼き。

TORUくん：甘麹を作り、甘麹からコチュジャンを作る。チキンにコチュジャンを付けて、dancyuレシピのヤンニョムチキンが完成。
あらま、美味しい。体に染み込んでいきそうな気持ちいい味わい。白菜の千切りがふんわりと、とてもお似合い。

AIに訊ねてみました。コチュジャンとは「唐辛子の辛味にもち米や米麹の甘みとコクが調和した、韓国の伝統的な甘辛い発酵調味料（唐辛子味噌）」、ヤンニョム（薬念）とは「韓国料理で使われる薬味、香辛料、調味料を合わせた「合わせ調味料」や「薬味・香辛料の総称」のこと」だそうです。

コチュジャンとキムチと豆腐とハム（肉がないので）、玉ねぎ、干し椎茸、ネギで「スンドゥブ・キムチ・チゲ」を作りました。スープにトマトエキスを使ったので、酸っぱめの美味しいチゲ。クッパにするとより美味しい。
「スンドゥブ・キムチ・チゲ・クッパ」？それとも「スンドゥブ・キムチ・クッパ」？　

ブルガリアヨーグルトアイスと苺のシャーベットを食べる。韓国料理の締めにアイスクリーム。これは理に適っているような気がする。

文・kogure.hideko

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