「クレソン」って何だか地味な野菜 実はがん予防に効果ありそう

ギョーザに混ぜご飯、天ぷらにしてもおいしい

   付け合わせに使うイメージが強く、調理法がわからない人も多そうだが、クレソン農家では「クレソン入りギョーザ」「クレソンのサラダ」「クレソンを入れたスープ・みそ汁」「クレソンの混ぜご飯」「クレソンのおひたし」「クレソンの天ぷら」「クレソン入りグラタン」などなど、レシピは様々だ。

   番組では、毎日食べているクレソン農家の28～81歳の6人の、血液中の抗酸化物質の量を測定した。すると、4人が実年齢の平均より多い数値に。特に49歳の女性は20歳の平均よりも遥かに高い数値が出た。クレソンを日々食べることで、がん予防につながる抗酸化力を上げた可能性がある。