日本全国「健康1位」を探せ（後編） ダイエット成功したけりゃココに住め!?

ゴボウの7倍の食物繊維を含む

   ふたつ目も海産物、しかもひじきと同じ海藻だ。三重県で年間700トンが生産され、全国の約7割と圧倒的な量を占めており、出荷量はもちろん全国一だ。正解は、「あおさ」。

   番組に登場した鈴鹿医療科学大学教授の三浦俊宏氏によると、あおさは水溶性食物繊維を多く含み、糖質の吸収を抑える「ラムナン硫酸」を含んでいるため肥満の抑制につながるという。

   食物繊維といえば、ゴボウを連想するかもしれない。あおさは、ゴボウの7倍の食物繊維を含む。食物繊維は腸の動きを活性化して便通を整える、腸内の余分なコレステロールを排出する、といったはたらきがある。

   みそ汁にそのまま入れたり、サラダに加えたりと手軽に食べられる点も、三重県民があおさを重宝している理由のようだ。