全国拡大中！エンタメで売る「パフォーマンス・アイス」

石垣島では「パッションフルーツ」や「ちんすこう」を使ったアイスも

石垣島産ジャージー牛のソフトクリームにフルーツをたっぷりと。Hau tree

   お客の目の前で作ることで、フレッシュさとエンターテイメントの要素を取り入れた「パフォーマンス・アイス」。似たような業態の店舗は全国に広がっている。

   沖縄県石垣島にある「Hau tree gelato」では、パイナップル、パパイヤ、ドラゴンフルーツ、シークワーサー、紅イモ、銘菓「塩ちんすこう」といった島の素材を中心に約20種の具材と、ソフトクリームをミックスしている。ソフトクリームにも石垣島のミルクを使用するというこだわりだ。

   店主の武田正史さんによると、「石垣島で作っているのは1店舗だけで、沖縄県でも移動式店舗で扱っているが、それでも数店だ」という。観光客はもちろん、珍しさが受けて地元の人も多く訪れるようだ。

   もともとアイスクリームの卸をしていた武田さんが大理石アイスを始めたきっかけは、「地元の素材でおもしろいアイスを作れないか」と考えたことだ。そんな時にハワイで食べたアイスをヒントにしたという。