写真はおまかせ8本コース（4000円）備長炭焼き鳥「串どころ銀座離宮」が2010年11月1日、東京・銀座コリドー街にオープンした。同店が主要材料として使用している「名古屋コーチン」は、愛知・春日井市で45年に渡って鳥を育て、『ミスター名古屋コーチン』と呼ばれている稲垣種鶏場の稲垣利幸氏が、鳥たちにラジオを聴かせながらストレスフリーに放し飼いし、エサや環境すべてにおいて丹精込めて育て上げた最高級のものだ。雄鳥より柔らかく、うまみ成分のイノシン酸も豊富な雌鳥を、毎日朝びきで産地から直送。料理場に立つ、焼き鳥一筋30年のベテラン甲嶋健造さんも、「これまでさまざまな銘柄鳥を焼いてきたが、味、肉質、脂の乗りなど、どれをとっても稲垣さんのコーチンほど焼き鳥に適し、うまい鳥はない」と太鼓判を押している。店内の雰囲気も「離宮」の名にふさわしい品と落ち着きがあり、流れるジャズも耳にやさしい。炭火焼各種500円、とり刺し各880円、千住葱（ねぎ）「黒焼き／味噌（みそ）焼」（各780円）、「秘伝甘辛醤油（しょうゆ）仕立て 旨みスープの黒すき（醤油）」（2人前、6000円）ほか。飲み物も、ビール、ワイン、焼酎、日本酒など各種豊富に用意。コースは、前菜にサラダ、鶏スープ、ご飯物、デザートなどが付き、8本コース（4000円）、9本コース（6000円）、すき焼きコース（8000円）。スワロフスキーのシャンデリアがきらめく豪華な個室もある。営業時間は17～23時半、年中無休。問い合わせ・予約＝03-6280-6266
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