ミシュランガイド2011 ★★★は14軒

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三つ星レストラン「14」は世界一!
三つ星レストラン「14」は世界一!

   ミシュランは2010年11月27日、厳選したレストランとホテルを紹介するガイド本「ミシュランガイド東京・横浜・鎌倉2011」を発売する。価格は2520円。

   今回、掲載された施設は合計で312軒(レストラン266軒、ホテル46軒)。三つ星レストランは14軒で、「あら輝」が初登場したほか、「濱田屋」「七丁目京星」「臼杵ふぐ山田屋」が二つ星からの昇格を果たした。

   また、2011年版では新しいシンボルマークとして「お金」をモチーフとしたものが登場。これは1人当たり5000円以下でランチやディナーを楽しめるレストランを示したもので、95軒(東京81軒、横浜7軒、鎌倉7軒)が該当。また、レストランや料理店でのもてなし、しつらえ、器、内装や外観などを「サービスの快適さ」として、フォークとスプーンの絵柄で5段階に分類。ホテルについても建物のマークを用いて5段階評価がされている。

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