2020年 1月 26日 (日)

「断面図」で見るケーキ、な~るほどそういうことか

印刷
富士フイルムが開発した糖の吸収を抑えるサプリが500円+税で
『お菓子ノート』
『お菓子ノート』

   新人物往来社から2011年11月に発売された新刊本『お菓子ノート』(著・猫井登)が好評だ。

   著者の猫井氏は元銀行家だが、お菓子研究家に転身。フランスのエコール・リッツ・エスコフィエなどで製菓を学んだ経験もある「異色」の人物だ。そんな猫井氏が本書に込めたのはパティシエの技とこだわりで、絶妙な作り方はもちろん、お菓子の由来や店ごとの違いなどを詳細に伝えている。

   断面図を多用し、それぞれのお菓子について解説するパターンも珍しい。構造が分かれば、それに合う食べ方も分かるということか。

   44種類、70点以上のケーキをオールカラーで掲載。

   単行本(ソフトカバー)、167ページ。

   定価1890円。

今すぐ無料会員に登録して、コメントを書き込もう!
お知らせ

注目情報

PR
追悼
J-CASTニュースをフォローして
最新情報をチェック
電子書籍 フジ三太郎とサトウサンペイ 好評発売中
カス丸

ジェイキャストのマスコットキャラクター

情報を活かす・問題を解き明かす・読者を動かすの3つの「かす」が由来。企業のPRやニュースの取材・編集を行っている。出張取材依頼、大歓迎!