ビール"復権"に光明 「若者の本物志向」追い風に販売19年ぶりの"絶好調"

これからのビールは「キレや苦み」より「うまみや味わい」

   飲用実態調査では「ビールを購入するときに重視する点」について尋ねているが、その結果は、当然といえば当然だが「おいしさ」が78.0％と圧倒的に支持された。続いて「品質が良さそうであること」が40.6％で、「メーカー・ブランド」が36.8％、「価格」が30.9％、「定番であること」が18.8％と続く。ネームバリューや価格よりも中身を重視する人が多いことがわかる。

   これからのビールにはどのよう"おいしさ"の商品が人気を集めるだろうか。

   「今後求めるビールの特徴」という質問について、最も得票率が高かった項目は「うまみを感じる」で56.4％だった。2番目が「味わいがある」で49.2％、3番目が「コクがある」で46.6％、4番目が「飲みやすい」で36.2％だった。これまで好まれてきた「キレがある」は27.8％、「苦みがある」は15.0％と、どちらも伸び悩み気味。