「バタフライピー」使用の「紫」クラフトビール レモンを入れると色が変わっちゃう！

   サッポロライオン（東京都渋谷区）は2019年8月7日から、マメ科の花「バタフライピー」を使用したビール「Innovative Brewer SECRET TAP Brew#004」を一部店舗で提供開始した。

   鮮やかな紫色のビールで、レモンを絞るとピンク色に変色する。

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  紫からピンクにカラーチェンジ

「あじ変」も楽しめる

   同社の広報担当者は取材に、「Innovative Brewer SECRET TAP Brew#004」はクラフトビールで、バタフライピーのお茶のような匂いと「シトラホップ」のライチやグレープフルーツを思わせる香りがあわさってトロピカルフルーツのような、夏らしい味わいになっていると答えた。

   バタフライピーには「pH（酸性・アルカリ性の度合いを表す尺度）によって色が変わる」特性があり、レモンを絞り入れるとピンク色に変色する。味もさらにさわやかになり、見た目の変化と味の変化を同時に楽しめる「今までにないビール」に仕上がっているという。

   「Innovative Brewer SECRET TAP Brew」は、ビールにこだわりがある人、高い関心を持つ人も楽しめるクラフトビールのシリーズだ。担当者は、「インスタ映えする」と話題になっているバタフライピーを使用することで、クラフトビールに注目してもらうきっかけになれば嬉しいと話した。

   ライオン銀座五丁目店（東京都中央区）、BIER KELLER TOKYO新橋店（東京都港区）、CRAFT BEER KOYOEN KITTE名古屋店（愛知県名古屋市）で提供される。