食物繊維やミネラル豊富　「大豆ミート」の本格健康グルメ

2019.12.05 18:00

ホテルニューオータニ（東京都千代田区）は、おいしさと健康を兼ね備えたという新シリーズ「大豆ミート」を、コーヒーショップ「SATSUKI」で2019年12月上旬に発売する。

オリジナルブレンドの国産八穀米も開発

開業55周年記念企画の第1弾。大豆の成分から植物性たんぱく質を抽出して肉に見立てた「大豆ミート」や、岩手県軽米町産のあわやたかきびなど8種類の雑穀を独自にブレンドした八穀米「Jシリアル」などを使ったメニューをラインアップする。

「SATSUKI新東京大豆ミートバーガー（大豆ミートパティ）」（3600円）は、バーガーのパティに大豆ミートを使用。ビーフパティに比べ、カロリーは31％、コレステロール含有率は77％も低く、大豆由来の食物繊維やミネラルが豊富で栄養満点だという。

「ブラックキーマカレー（大豆ミート＆Jシリアルサフランライス）」（3000円）は、豆乳をベースに野菜やターメリックなど数種類のスパイスのみで仕上げたカレーソースに、大豆ミートを合わせた。サフランで炊き上げたJシリアルには、ガーリックオイルと豆乳バターでソテーした野菜の和風餡が添えられている。

「大豆ミートメンチカツ」（2600円）は、同店の開業以来、美食家に愛され続けてきたという定番料理をアレンジ。肉の代わりに大豆ミートを使用することで、味わいはそのままにコレステロールを削減し、ギルトフリーに進化したという。

その他、塩としょう油で味付けしたJシリアルのライスバンズで、大豆ミートパティと焼きのりをサンドした「ライスバーガー（Jシリアルライス＆大豆ミートパティ）」（3600円）、大豆ミートを使ったヘルシーな「ボロネーゼ（大豆ミート＆ヘルシーパスタ）」（1900円）を提供する。