塩コショウ、はちみつで味付けしたヨーグルトを15時間水切りし、「揚げる」。外はさっくり、中はふわっとした不思議な食感が楽しめるおつまみ「揚げヨーグルト」のレシピ動画が、ユーチューブに投稿後1か月で120万回以上再生され、話題となっている。発案者は、TastemadeJapan(東京都港区)が国内で運営する動画メディア「TASTEMADE」。4月28日に配信した直後から、特に「15時間水切りをする」工程について「そこまで待てない」、逆に「水切りしているのを忘れて、15時間以上放置してしまいそう」など、さまざまな声が集まった。どうにか時短する方法はないか。TASTEMADE担当者を直撃した。15時間を「レンチン」で数分に縮める妙技「時間がない方は、600wで3分ほど加熱してから水切りをすると時短になるはずです」TASTEMADE担当者は、こう答えた。耐熱容器にヨーグルトを移してレンジでチンすると、水切りにかける時間を大幅にカットできるという。「15時間水切り」については、「そこは話題になってもらえればいいな、というところでしたので両方の意見が出て嬉しい」。ただ、「ここは動画のように長時間水切りを待っていただくと、そのヨーグルトにも愛着が湧くと思いますので、やってみてください(笑)」と勧めている。チーズではない新感覚の食感と味家にある材料を使って手間なく仕上げられるのが「揚げヨーグルト」の魅力だ。「明治ブルガリアヨーグルト」400グラムに、塩とコショウをそれぞれ小さじ2分の1、はちみつを小さじ1入れて、よく混ぜる。キッチンペーパーをかぶせて輪ゴムで固定し、裏返して寝かせ、15時間水切りをした状態のものをスプーンに1杯程度とって薄力粉とパン粉をまぶし、きつね色になるまで油で揚げれば完成だ。TASTEMADE担当者は「どうしても揚げ物を食べたい欲がある時に、ヨーグルトなら罪悪感が低く、おいしく味わえるのではないか」と語る。動画ではトマトソースをつけているが、チーズのような味わいがあるため、何もつけなくても十分おいしいそうだ。「どのヨーグルトの形状が一番揚げやすくなるか」と試行錯誤を重ねる過程が、一番苦労したポイントで、結果「水切りヨーグルト」に落ち着いたそう。そもそも、なぜヨーグルトを「揚げよう」と考えたのか。「ヨーグルトはすでに様々な料理にも活用されていますが、実は身近な『揚げる』という調理法が、ヨーグルトではあまりやられていない、ということに気付き、試してみたところ、チーズではない新感覚の食感・味の料理が誕生しました。斬新ながら、味も美味しかったので『揚げヨーグルト』でいこうと確信しました」（TASTEMADE担当者）
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