2021年 7月 27日 (火)

袋入りノリ「常温」で保存はダメか ベストな場所は冷蔵庫?それとも冷凍庫?

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   きょう6月18日は「おにぎりの日」だ。石川県の旧鹿西町(現・中能登町)から日本最古の「おにぎりの化石」が発見されたことにちなんで制定された。

   「おにぎり」と切っても切れないものといえば、ノリ。ノリメーカー、浜乙女(愛知県名古屋市)広報によると「湿気はノリの大敵」で、梅雨時期は特に「保存の仕方」に注意が必要だという。常温か、冷蔵庫か、それとも冷凍庫か...。

  • 浜乙女の「ノリ」商品ラインアップ
    浜乙女の「ノリ」商品ラインアップ
  • 袋入りタイプのノリ(画像2)
    袋入りタイプのノリ(画像2)
  • 密閉性に優れた容器に入れるなら常温保存も可(画像3)
    密閉性に優れた容器に入れるなら常温保存も可(画像3)
  • 浜乙女の「ノリ」商品ラインアップ
  • 袋入りタイプのノリ(画像2)
  • 密閉性に優れた容器に入れるなら常温保存も可(画像3)

乾燥剤も忘れずに

   正解を聞く前にJ-CASTトレンドは、画像2のような袋入りノリを購入した場合、どう保存しているか調べた(回答者26人)。

   最多回答となったのは「常温(17人)」。

   内訳を見ると、「購入時のまま(7人)」、「ファスナー付きの食料保存袋に入れたうえで(5人)」、「缶に移したうえで(5人)」などだ。「冷蔵庫」派は計6人で、それぞれ「購入時のまま(3人)」、「ファスナー付きの食料保存袋に入れたうえで(3人)」、そのほか2人が「冷蔵庫」と答えた。開封前は常温保存だが、「開封したら冷蔵庫行き」にしている人も1人いた。

   常温で保存している人が多いようだが、正解は――。浜乙女広報に取材したところ、おすすめは「ノリの袋と乾燥剤ごと、缶や瓶に入れて冷蔵庫にしまう」。ただ、缶やプラスチックボトル(画像3)のように「密閉性」に優れた容器に入れるのであれば、直射日光と高温多湿の場所を避けたうえで、常温保存でもよい。ビニールや、プラスチックバッグの「食料保存袋」を利用する人も少なくなかったが、こちらはどうか。

「物にもよりますが、ビニール袋は意外と空気を通してしまいます。絶対にだめというわけではありませんが、できるだけ真空状態にしたうえで、購入時についているはずの『乾燥剤』も忘れず一緒に入れてください」
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