「シャインマスカット」黄緑が最高に甘い...じゃない 店で完熟選ぶなら色は

緑鮮やかな方が甘いと思われがち

   2020年9月28日付ウェザーニュースは、シャインマスカットの糖度と選び方に関する記事を配信。同記事で取材に答えたぶどう狩り園「久保田園」四代目園主の久保田雅史氏は、

「緑鮮やかな方が甘いと思われがちだが、黄色味を帯びている方が糖度が高い」

と述べていた。ただ、緑の方が、見た目が鮮やかで香りも良いため、そのままケーキやタルトに飾っても映える美しさだ、と説明している。

   しかし、シャインマスカットは収穫してから熟れることはない。そのため、より甘いシャインマスカットを食べたいときは、店先で並ぶものの色を見て選ぼう。

   久保田氏も記事内で、店頭で選ぶ際は、「甘いぶどうが好き、という方は黄色味を帯びたものを、逆に香りの高いさっぱりしたものが好きなら、緑色が濃い方を選ぶと良いでしょう」とアドバイスしていた。