2023年 1月 31日 (火)

卵焼きをふんわりさせる食材 マヨネーズよりイケるちょい足しはないか

来店不要なのでコロナ禍でも安心!顧客満足度1位のサービスとは?

「はんぺん」も候補に

   魚肉練り食品を扱う「紀文グループ」公式サイトでは、「はんぺん」を使った卵焼きレシピを掲載している。「はんぺんのふわふわ卵焼き」という名称だ。全長1センチ程度の大きさにしたはんぺんを、ミキサーなどで卵とかくはん。「いつもの卵焼きが、ふわふわに仕上がります」と説明している。レシピは以下。

・はんぺん(大判) 2分の1枚
・卵 2個
・だし汁 大さじ4
・ごま油 小さじ1(焼くときに使用)

   記者も炭酸水、はんぺん、マヨネーズを用意した。卵2個と塩・砂糖のみで比較用に普通の卵焼きを作る。続いて上述の3レシピを試し、マヨネーズ入りの卵焼き・炭酸水入りの卵焼き・はんぺん入りの卵焼きを作った。はんぺんは、ハンドブレンダーですり潰し、卵と混ぜた。ふわふわ具合を検証する。

卵4個にマヨネーズ大さじ1を加える
卵4個にマヨネーズ大さじ1を加える
こちらは卵3個に炭酸水大さじ2
こちらは卵3個に炭酸水大さじ2
卵2個にはんぺん(大判)を半分入れ、ブレンダーでかくはんした
卵2個にはんぺん(大判)を半分入れ、ブレンダーでかくはんした
左から普通の卵焼き、マヨネーズ入り、炭酸水入り、はんぺん入り
左から普通の卵焼き、マヨネーズ入り、炭酸水入り、はんぺん入り
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