佐野ラーメン「麺屋ようすけ」は「ご当地ラーメンチャレンジby東京ラーメンストリート」に、第3弾として期間限定出店中だ。「ご当地ラーメンチャレンジby東京ラーメンストリート」は、東京駅八重洲口直結の商業施設「東京駅一番街」にあるラーメン専門飲食街「東京ラーメンストリート」内に2021年7月15日から期間限定でオープンした。伝統的手法で仕上げた特製麺第１弾の「支那そばや」（横浜市）に続き、第２弾では熊本の「天外天」が東京初出店していた。バトンをつなぐ「麺屋ようすけ」（栃木県佐野市）も、東京初出店となる。佐野ラーメンは、透明感のあるスープが特徴。「麺屋ようすけ」では、伝統的手法で仕上げた特製麺の「つるしこ」でムチムチの食感をあっさりとしつつもコク深い、透明感のあるスープとともに楽しめる。また、バラチャーシューは7時間以上煮込み、箸で切れるほど柔らかい。店主の田邉庸介氏は、「毎日食べても飽きないさっぱりとした味が特徴の佐野ラーメンを是非この機会にお楽しみください」と意気込みを語っている。ほかにも、期間限定メニューが用意されている。「ソラノイロ・NIPPON」では、「スタミナ台湾ラーメン」が1日30食限定、「塩らーめん専門ひるがお」の「特製もっちもっち麺雲吞入り」と「とんこつらーめん俺式純」の「スタミナ辛味噌らーめん」はそれぞれ1日20食限定での提供だ。「麺屋ようすけ」の出店は、22年6月13日までの予定。第4弾は石川県から出店、その後も全国のご当地ラーメンが約100日ずつ登場する。
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