食品メーカーのイートアンドフーズ（東京都品川区）は、「大阪王将レンジ専用！プロ焼きジューシー餃子」を2023年7月17日に発売する。レンジ調理の課題をクリアレンジ調理でもおいしい焼き目付き餃子を開発するため、これまで培ってきた技術を結集したという。「大阪王将」は50年以上もの歴史をもつ餃子専門店。店舗では餃子職人が"神焼き"と呼ばれる焼き方を徹底しており、焼き目にはこだわりがあるという。レンジ調理の課題である焼き目のパリッと感を解決するため、専用の焼成機を用意した。事前に温度を上げた厚みのある鉄板で焼き上げ、「プロ焼き」を再現している。これまでの冷凍餃子の技術は皮と具にも活用されている。具材は全国の店舗の契約農家で育てた国産野菜・肉を使った。レンジ加熱はパサつきがちだが、「大阪王将 羽根つき餃子」のレシピを応用しゼラチンスープを練りこむことで、ジューシー感を実現させた。皮でもレンジ加熱による乾燥が問題だったが、素材の改良や専用の蒸し加熱装置を使用し、しっとりと柔らかくもっちりした食感を目指した。袋のままレンジ調理ができるうえ、500ワットで2分半とお手軽だ。販売場所は全国のセブンイレブン、イトーヨーカ堂、ヨーク、ヨークベニマル。
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