2018年 10月 21日 (日)

和食が疲労回復に効くと立証 大阪市立大らがレシピ本を発売

印刷
糖の吸収を抑える、腸の環境を整える富士フイルムのサプリ!

   大阪市立大学、北海道大学、天使大学(札幌市)の合同研究グループが、疲労回復に効果がある和食メニューを考案し、レシピ本『おいしく食べて疲れを取る』(税抜き1200円)にまとめ、2016年9月8日、東京・丸善出版から発売された。

日本最高クラスの料理人がレシピ考案に参加

   「和食」は2013年にユネスコの無形文化遺産登録を受け、農林水産省が中心となり、大学や産業界、料理人まで含む全国規模での研究を行っているが、今回のメニュー開発もその一環だ。

   大阪市立大学の発表資料によると、本に収録されたメニューは82品。過去の研究で疲労回復効果があることが分かっているビタミンCやオルニチンなどの栄養素を多く含む大豆、カツオなどの食材を使用し、大阪・北新地で割烹料理店「粋餐石和川」(すいさんいわかわ)を営む浦上浩さんとともに、簡単においしく作れるメニューを考えた。日本を代表する料理人の知見を加え、栄養バランスだけでなく、おいしさにもこだわった。

   この82品の料理を20~60歳代の男女24人に3週間にわたり、毎日夕食として食べてもらい、2週間後に疲れのレベルを100段階から選ぶアンケート方式の調査を行なうと、疲労感が平均で18%軽減した。さらに、安静時の自律神経機能や血液中の疲労成分の検査を行なうと、改善効果がみられ、和食の「抗疲労機能」を立証することができた。

   研究グループでは、これらのレシピの特許を取得、宅配食材や冷凍食品の開発も目指す。

宝くじ
ハロウィンジャンボ!わくわく新セット販売

欧米発祥のお祭りであるハロウィン(10月31日)は、日本でも仮装を楽しむ人が増え、社会現象にまでなっている。そんな中、1等・前後賞を合わせて5億円が当たる「ハロウィンジャンボ宝くじ」と1等・前後賞を合わせて5千万円が当たる「ハロウィンジャンボミニ」が、2018年10月1日から全国で一斉に発売される。

PR 2018/10/16

ad-kyouryoku-salon.png
【初心者大歓迎】アナログゲームイベント開催決定!

脳の普段使わない部分が活性化される感覚を味わう。初めて会う人とも盛り上がり、ついつい声まででてしまう。そんなアナログゲームの楽しさを体験しに来てください!

PR 2018/10/19

姉妹サイト
    loading...