「買ってすぐ」より「3日間寝かせて」 栄養満点トマトをおいしく食べる

フライパン1つで簡単健康レシピ

   1000以上のトマトを使ったレシピを開発してきたという営業推進部の上ノ堀聡子さんからは、健康効果がアップし、フライパン1つで簡単にできるメニュー「サバ缶トマトパッツァ」が伝授された。

   材料（2人前）と作り方は以下の通り。

   カゴメ基本のトマトソース（295グラム）　1缶

   サバ水煮缶　1缶

   キャベツ　8分の1個

   タマネギ　2分の1個

   ブロッコリー　4分の1株

   ミニトマト　6個

   牛乳　2分の1カップ（100mL）

   トマトケチャップ　大さじ1

   （1） キャベツ、タマネギ、ブロッコリーは食べやすい大きさに切る。

   （2） フライパンにトマトソース、牛乳、トマトケチャップを入れ、混ぜる。リコピンは油に溶けるので、牛乳に含まれる乳脂肪分がリコピンの吸収率をアップさせる効果がある。トマトケチャップにはリコピンと旨味が凝縮されていて、塩コショウの代わりに使うと減塩になる。

   （3） （1）の野菜、サバ水煮缶、ミニトマトを並べる。

   （4） ふたをして火にかけ、沸騰したら中火にして10分煮込めば完成。好みで仕上げに黒コショウを振る。

   トマトにはグルタミン酸という旨味成分が含まれ、サバの旨味成分のイノシン酸との相乗効果でおいしさがアップする。トマトのクエン酸が臭みを消すため、魚との相性はバッチリだ。入れる野菜は冷蔵庫にあるものでよい。