サーモンを出す「本格寿司店」増加中　回転寿司の枠超える人気ぶり

2017.04.08 14:00

日本で一番人気のある寿司ネタは「サーモン」なのか――。水産食品メーカーのマルハニチロが毎年春に実施しているアンケート調査の2017年版で、回転寿司における「サーモン人気」が改めて浮き彫りになった。

17年版の調査結果では、「回転寿司店でよく食べているネタは」という質問に対し、半数近くの46.3％が「サーモン」と回答。2位の「マグロ」（34.2%）に大きな差をつけ、ダントツの首位に立った。この質問で「サーモン」が1位になるのは、6年連続6回目のことだ。

「安いところでも味が安定している」

マルハニチロが3月28日に発表した「回転寿司に関する消費者の実態調査」（17年版）。月に1度以上回転寿司店を利用する全国の男女1000人が対象で、ネット上でアンケートを実施している。この調査形式は、2010年の調査開始から7回連続（11年のみ実施なし）で同じだ。

同社の調査における「サーモン人気」は圧倒的だ。12年の調査から聞き始めた「よく食べているネタは」（複数回答可）という質問では、サーモンが6年連続で他の寿司ネタを大きく引き離して1位になっている。

最新17年版の結果を詳しくみると、サーモンを「よく食べている」と回答した人は男性で40.2%、女性で52.4％。「最初に食べることが多いネタは」という質問に対しても、サーモンが20.8％でトップ。さらには「最後に食べることが多いネタ」の質問でも、1位はサーモン（10.8％）だった。

このように、他を寄せ付けない「不動のサーモン人気」を改めて浮き彫りにした今回のマルハニチロ調査。だが、あくまでこれは「回転寿司」について聞いたもの。実際、ツイッターやネット掲示板には、

「回転寿司ならサーモン。お寿司屋さんでたべるならコハダ、サバ、アジ、エンガワ」
「回転寿司ならサーモンだけど、回んない寿司屋なら...」
「安い回転寿しだったらサーモンは割と安定してるネタ」

といった声も出ている。つまりは、回転寿司限定でなら「サーモン」が人気だろうが、値段の張る専門店を含めれば「他のネタの方が好まれるのでは」といった見方だ。

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