「卵は1日1個まで」の常識は古い 沢山食べればアルツハイマー予防も

バニラアイスやチョコを積極的に食べるべし

   「1週間に3日以上食べている食べ物」を聞くと、1位が豚肉（78人）だった。

   豚肉は、高齢者に必要な体力や免疫力を上げ、血管を丈夫にするビタミンB1が豊富だ。

   ビタミンB1は水溶性で、しゃぶしゃぶなどでゆでると煮汁に、炒めても油に溶け出してしまう。豚肉が衣に包まれてビタミンB1が流れ出ない、「トンカツ」などの揚げ物で食べるのがベストだ。

   一方、若い人は油の摂（と）りすぎが気になるので、揚げるより焼く、焼くよりゆでる調理法がオススメ。60～65歳を境に食べ方を切り替えるとよい。

   100歳以上の元気な高齢者の約80％が、毎日おやつを食べている。最も多かったのはまんじゅうだが、白澤氏は2位のアイスクリームに着目した。

   アイスクリームの中でもバニラアイスを食べている人が多かったのだが、バニラアイスの主な原料は牛乳だ。小さい1カップのバニラアイスで1日に必要なカルシウム摂取量の4分の1を摂れ、骨粗しょう症予防の効果が期待できる。

   3位にはチョコレートがランクインしたが、こちらもカカオポリフェノールが動脈硬化を抑制し、認知症予防効果もある。白澤氏は「積極的に摂ってもらいたいおやつ」と勧めた。