2020年 8月 15日 (土)

快眠や記憶力高める効果も! キムチの知られざる健康パワー

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平野レミの簡単料理でおいしく栄養摂取

   キムチを使った簡単レシピを紹介したのは料理家の平野レミ。その名も「キムチいい鍋」だ。

   材料は以下の通り。

豚バラ肉 200グラム
キムチ 200グラム~
納豆 1パック
長ネギ 1本
ニラ 1束
切り餅 2個
ニンニク 2かけ
鶏ガラスープ 5カップ~
みそ・酒・みりん 各大さじ2
コチュジャン・しょう油 各大さじ1
ゴマ油 大さじ2
粉チーズ・パクチー・韓国トウガラシ 適量

   納豆は包丁で叩いて細かくする。ひきわり納豆を使ってもよいが、大豆の皮がついたままの納豆の方が食物繊維が摂れる。

   ニンニクは皮がついたままボウルの底でつぶして皮をむき、ゴマ油で香りが出るまで炒める。

   5センチ幅に切った豚バラ肉を加え、火が通ったら叩いた納豆を入れる。鶏ガラスープ、みそ、酒、みりん、コチュジャン、しょう油を加え、沸騰したら斜め薄切りにした長ネギ、10センチの長さに切ったニラ、キムチ、半分に切った切り餅を入れ、具材に火が通ったら完成だ。食べる直前に粉チーズ、みじん切りにしたパクチー、韓国トウガラシを好みでふりかけよう。

   具材は好きなものを使ってOKだ。餅の代わりにご飯やうどん、中華めんを入れてもおいしい。

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