回転ずし「トリトン」品川にオープン 海鮮の本場・北海道ブランドがスシロー、はま寿司、くら寿司と対抗？

「その時期にその地方でしか食べられない魚」が強み

   地方チェーンの回転ずしの強みは、「『その時期にその地方でしか食べられない魚』や、ご当地性のある商品」を売りにしていると米川氏。

「『トリトン』や『根室花まる』のようなグルメ回転寿司は、各店舗で『朝どれ』の鮮魚をさばいて仕込み、職人が握って提供するスタイル。しっかりとした握りずしが食べられるのが、人気の一因です」

   実は両店とも、インバウンド客が非常に多いという。海外から求められる日本のすしを、「お値打ち価格で食べたい」というニーズを満たしているようだ。