健康には玄米が良いとファンもいる
玄米は栄養面でも優れている。ビタミン・ミネラル、食物繊維が豊富で、白米にするとその95％が失われてしまうが、5分づきなら半分は残る。
江戸時代に「江戸患い」という病気があった。参勤交代で江戸に出てきた侍たちが、倦怠感に悩まされ、手足のしびれやむくみを発症、重症化して死亡する者も少なくなかった。脚気である。国元では玄米を食べていたのに、江戸に出てきてからは白米ばかりとなり、ビタミンが欠乏してしまったのだ。
今回の政府放出米に限らず、普段から玄米はおすすめというわけだが、置いてあるスーパーやコンビニは少ない。玄米ファンは農家から直接購入したり、生協を通じて取り寄せたりしている。地元の玄米を売っている道の駅も増えた。これをきっかけに、7分づきくらいから始めてみてはいかがか。
そうそう、玄米を白米にすると、ぬか・胚芽部分が削られるので分量は1割ほど目減りする。玄米5キロだったら白米は4・5キロ。まあ、ぬかはナスやキュウリのぬか漬けを作るとか、家庭菜園の肥料に使えばいい。
（シニアエディター 関口一喜）