砂糖が溶け出して再結晶したブルーム現象の可能性
胡桃さんが投稿した写真について、ネスレ日本の広報担当者は9月15日、J-CASTニュースの取材に対し、「まず、お客様の投稿内容、写真からは、チョコレートに『シュガーブルーム』が発生している可能性があると考えられます」との見方を示した。
「シュガーブルームとは、保管環境などの影響によりチョコレートの表面に温度差が生じ、結露が発生した際に、チョコレートに含まれる砂糖が水分に溶け出し、その後、水分が蒸発することで砂糖がチョコレート表面で再結晶化し、白く見える現象です」
ただ、「現時点では写真のみの確認であるため、状況を正確に判断することは難しいと考えております」と付け加えた。「そのため、現在はお客様と直接連絡をとり、製品情報をお伺いするとともに、製品交換のご案内を進めている状況です」としたうえで、「今後、お客様に製品の交換にご協力いただき、現物をご返送いただけましたら、社内にて検査を実施の上、状況を確認してまいります」と述べた。
正確には、現物を成分分析にかけるなどしなければ、はっきりとは分からないようだ。
（J-CASTニュース編集部 野口博之）