実業家のひろゆきこと西村博之さんが2026年11月11日、Xで「日本酒造り」のレシピを公開し波紋を広げている。
-
ひろゆき氏（2026年10月撮影） -
日本酒製造について語る、ひろゆき氏（ひろゆき氏のXから）
「日本酒を作ってみようっていうのをやろうとしてる」
ひろゆきさんは動画で「そんなわけで、日本酒を造るのを試みてるんですけども......」と切り出し、ペットボトルに入れた自作の甘酒を公開。
ガラス瓶をカメラに見せ、「これはパスタソースの瓶ですけど、中にブドウの皮を入れて、水を入れて、果肉をちょっと入れて。ブドウの皮のまわりの酵母がそれで増えていくので。ちょっと酵母多めにしたいので多少砂糖を入れて、今酵母を育っている最中なんですけど」と説明した。
「米麹で作った甘酒とフランスのスーパーで売ってたブドウの酵母で、糖分を分解することによって日本酒を作ってみようっていうのをやろうとしてる、というのを記録で残してみました」という。
Xでは、使用した米の品種や米麹の量、炊飯器での温度管理など、酒造りの手順を詳しく紹介。「2合のお米『ゆめぴりか』に5合分の水を入れ炊飯器でおかゆを作る」などとして甘酒の作り方を説明し、最後に「ブドウの皮製の自家製酵母を甘酒に投入」することで「理論上はこれで日本酒になるはず。。」とした。
なお、ひろゆきさんはYouTubeでも「日本酒造りをスタートしたよ。1日目」と題して同様の動画を公開。概要欄に「フランスで醸造酒を作るのは問題ないけど、日本とか国によっては、警察官に怒られちゃうので、良い子のみんなは法律に詳しい大人に相談してから真似してください。。。」とつづっている。
日本では自分で飲むための酒造りも「違法」
フランス在住のひろゆきさん。フランスでは個人が自分や家族などで消費するために製造するビールやワインなどについて、酒税の免除規定が設けられている。
一方、日本の酒税法では、アルコール分1度以上の飲料を「酒類」と定義し、その製造には原則として免許が必要となる。米麹を使って甘酒を作ること自体は問題ないものの、酒類の製造を目的として酵母を加え、アルコール発酵を進める場合は規制の対象となる。
過去には、自分で飲むために無免許で清酒やどぶろくなどを製造した男性が起訴され、その是非が争われた「どぶろく裁判」もあった。89年12月、最高裁は酒税の徴収を確保するため、自家消費目的の酒造りにも免許を必要とする規制について「憲法に違反しない」との判断を示している。
ひろゆきさんの投稿には「自作の日本酒、おいしいのかな？」「実験みたいで面白い」などと興味を示す声が上がった一方、「日本国内で真似する人が出てきたらマズイのでは？ 酒税法に引っかかるよね」と心配する声も寄せられた。
ひろゆきさんは12日にも「日本酒造り2日目」として、ペットボトルに入った液体の様子を映した動画を公開。「発酵が進んできたので2本に分ける」と報告した。
味見もしたといい、「酸味と微かにアルコールを感じる甘酒の味。葡萄の皮由来の乳酸菌の酸味な気がする」と感想をつづっている。
【日本酒造り】 ・2合のお米「ゆめぴりか」に5合分の水を入れ炊飯器でおかゆを作る ・65度まで冷まして、米麹を200グラム入れて放置 ・50度まで下がったら炊飯器の保温機能で65度まで上げて放置 ・8時間くらいで甘酒完成 ・ブドウの皮製の自家製酵母を甘酒に投入 理論上はこれで日本酒になるはず。。 https://t.co/0VQKiQqQ6A
— ひろゆき (@hirox246) November 10, 2026