8月の終わりごろからネットを賑わせている「桃モッツァレラ」。旬の白桃とモッツァレラチーズを合わせ、サラダ仕立てにした料理だが、これが「旨すぎて腰抜かすww」「旨すぎワロタww」などネットで大ブレイクした。ここで「桃モッツァレラ」の「正しい」レシピを確認しておこう。材料・白桃（缶詰はNG）・モッツァレラチーズ・白ワインビネガー（バルサミコ酢などはNG）・すりおろしたレモンの皮（レモン汁はNG）・エキストラヴァージンオリーブオイル・塩、黒胡椒作り方（1）桃の皮を剥き、乱切りにして皿に盛る（2）モッツァレラチーズをちぎって散らす（ハナコさんもソースへの絡まりが良いので、「ちぎるのが大事」と言っていた）（3）塩、黒胡椒をほどほどに振り（4）白ワインビネガー、オリーブオイルをキャップ1/2くらい振る（5）上からすりおろしたレモンの皮をかけるSNS上では毎日多くの人が自作「桃モッツァレラ」写真を投稿しているが、その中には間違った作り方をしている人も。「桃モッツァレラフィーバー」の立役者となった人気食ブロガー・ツレヅレハナコさんは8月21日のツイートで「（桃モッツァレラは）奇跡的な組み合わせ。だから（気持ちはわかるのだけれど）、まずは省いたり、材料を変えたり、増やしたりしないで、忠実に作ってみると良い」と注意している。一方、「自分だけ？桃モッツァレラの凄さが分からない」というNAVERまとめ記事が人気を集めているように、そのフィーバーぶりに違和感を抱く人も少なくないようだ。というわけで、今回はこのレシピを忠実に再現し、「桃モッツァレラって本当に美味いのか？」全力検証してみた。カス丸が持ち前の検証精神を発揮してくれた。これが全材料素材の質が全体の味にどう影響するのかを調べるため、今回モッツァレラチーズを2種類用意した。ちなみに白桃は福島県産だ。税込一個150円ほどまずはこちら。イタリア産のモッツァレラ・ブファラ。水牛のミルクから作られており、強い風味とコクを感じられる。旨いんだけど、高い。これだけで定食食べられちゃうくらい。毎日菓子パンばかり食べているカス丸だが、ここぞとばかりに「奮発」した。「一日の朝飯、昼飯代をチーズに継ぎこんだじぇい...」税込600円ほどそれで作ってみたのがこちら。適度な塩気が桃の甘味を強くしてくれる。素直に美味しい。白桃自体、あまりクセのない果物なのでオリーブオイルやレモンともよく馴染んでくれる。これはワインのアテにいいかも。続いてはこちら。ふつうのスーパーにも売られているクラフトのモッツァレラチーズだ。こちらはモッツァレラ・バッカといい、牛乳から作られている。値段もブファラの1/2ほどと手ごろな値段で手に入る。税込300円ほど見た目では全く分からないものの、味の方で露骨に差が出る。クラフトのモッツァレラは味が薄く、桃の風味に負けてしまう。水牛のモッツァレラを食べた後だと、余計に薄さを感じる。ビネガーとレモンと塩だけじゃ、クオリティの差は乗り越えられないようだ。貧乏舌のカス丸でさえ「美味しくなくなったじぇい。チーズのクオリティの差きゃすなぁ」とグルメライター気取りで話せるほど、違った。「これだけじゃ面白くないじぇい」とカス丸は近所の業務用スーパーに白桃缶を買いに走る。チーズだけでなく、桃も変えてみる。今度は「白桃缶」を使った「桃モッツァレラ」にチャレンジだ。こちらは中国産。なおかつコンポート（シロップ煮）にしてある。税込120円ほど桃缶＋水牛のモッツァレラ。見た目も随分「地味」になったが、口にしてビックリ。マズい。桃の風味が弱く、一体何を食べているのか分からなくなってしまった。「シズル感」が全然出ていないのが、お分かり頂けるだろうか。すっかり舌の肥えたカス丸「マズすぎワロタじぇいｗｗｗ」と驚いている。桃缶＋クラフトのモッツァレラ。「桃モッツァレラ」を食べすぎて徐々に嫌気がさしてきた。そのためか盛り付けもやや雑になってしまっている。モッツァレラのクリティを下げた分、さらに美味しくなくなった。ハナコさんの言う通り、レシピを勝手にアレンジしてはいけないようだ。【「桃モッツァレラ」を食べて分かったこと】（1）素材の質が味を決める技術うんぬんというよりとにかく素材の質。桃も、モッツァレラチーズもオリーブオイルも良いものを使えば、より美味しくなる。逆に言えば、安物を使うと美味しくない。（2）シンプルな料理なのでアレンジしない方がよさそう余計なアレンジは全体のバランスを崩してしまう。【総合評価】酒のアテにしてはコスパ悪すぎ。材料費だけで一皿最低500円近くしてしまう。もっと安くて美味しい酒のアテはあるんじゃないかい。仕事帰り、豆腐や売れ残り半額惣菜でチビチビ酒を飲むサラリーマンにはオススメできない。「白ワインビネガーってなにそれ美味しいの？」という人もあまり手を出さない方が良さそうだ。カス丸も「これだったらオリジン弁当行っちゃうじぇい」とあまり満足できなかったようだ。ちなみにこのレシピ、料理研究家の内田真美さんが7年前に著書「洋風料理私のルール」（アノニマスタジオ 2007年）で披露していたもの。「桃の冷製スパゲティ」を食べた経験のある人ならお分かりだろうが、桃がデザート以外の用途で使われることは決して珍しくない。では、新しくもなんともないレシピがなぜ急にブレイクしたのか。ハナコさんがブログで紹介→SNSで一部の人が話題にする→NAVERまとめなどが「まとめ記事」として出す→拡散という極めてネット的な過程をたどり、「フィーバー」が起こっていたのだ！
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