凍らないものが「偽物」ではない
東洋オリーブの広報担当者は、凍りにくいオリーブオイルもあると補足する。オリーブオイルには、一般的な料理に用いられるエキストラバージンオリーブオイルだけでなく様々な種類がある。
「エキストラバージンオリーブオイル以外にも『オリーブオイル』はたくさん存在します。精製オリーブオイル（エキストラバージンオリーブオイルから色・香り・酸度をあえて取り除いたもの。揚げ物・炒めものなどに最適なオイル）、フレーバーオリーブオイル（ガーリックや柑橘類などと一緒に搾ったオイル）など。 白く固まらない＝偽物、と言うつもりはございません」
オリーブオイルによってオレイン酸の含有率が異なるそうで、オレイン酸が比較的少ない精製オリーブオイルは固まりにくいという。とはいえ、極度に低温な場所に保管した場合にはほとんどのオリーブオイルが凍結する可能性があるとのことだ。