三越本店も「今回の事案は明らかに不適切なものであると認識」
投稿した動画についても、すでに削除対応を行ったことも明らかにした。「今後はより一層、衛生管理および運営体制の強化に努め、信頼回復に取り組んでまいります」と結んでいる。
店が出店した日本橋三越本店も5月5日、「催事出店者における衛生管理についてのお詫び」と題するお知らせを公式サイトに出した。
そこでは、店のスタッフが不適切な衛生管理行為を行ったとして、「お客さまにご不安、ご不快の念をおかけいたしました」とお詫びをつづった。そして、スタッフの行為について、「当社は食品衛生を最優先事項と位置づけ、その徹底に取り組んでまいりましたが、今回の事案は明らかに不適切なものであると認識しております」と断じた。
また、「本案件については保健所に報告・相談のうえ、衛生管理体制の強化、今後の出店審査基準の見直しを速やかに行い、再発防止策を徹底いたします」と付け加えた。
三越を管轄する中央区保健所の生活衛生課は7日、J-CASTニュースの取材に対し、三越側から報告や相談があったことを認めた。
食品衛生上の問題があったか事実確認中だとして、「対応はこれからですが、必要に応じて衛生上のアドバイスをしたいと考えています」と答えた。健康被害発生の報告は受けていないという。
調理手袋で試食することについて、一般論だとしたうえで、「他の物を触ってから調理するのは、衛生的ではありません。リスクを減らすため、触った手袋は交換した方がいいでしょう」と指摘した。マスクや調理帽については、「帽子をしないと、毛髪が落ちることも想定されます。異物混入は衛生的ではありません。マスクや帽子の着用は、推奨されると思います」とした。
動画を投稿した店では、店主とみられている女性が調理手袋で試食する様子を撮った動画を2月も投稿しており、5月7日夕現在も削除されていない。なぜこうした動画を撮ったのかなどの点について、店にも取材を申し込んでいる。
（J-CASTニュース編集部 野口博之）