2022年 1月 23日 (日)

ねっとりウマい焼き芋を作るチャンス到来 炊飯器に入れたら黄金色に輝く

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   「ねっとり系の焼き芋を作りたいなら、12月頃に出回るサツマイモを使うとよい」。J-CASTトレンド2021年10月12日付記事「焼き芋は作り方で味と食感変わる トースター、アイラップ、炊飯器で違いは」で、サツマイモ菓子専門店・芋工房かくたに(静岡県富士宮市)の工場長、望月大輔さんが教えてくれた豆知識だ。

   本当に、ねっとり系の焼き芋が出来上がるのか。12月の今、検証した。

  • 炊飯器で作った焼き芋。芋ようかんや、スイートポテトのよう
    炊飯器で作った焼き芋。芋ようかんや、スイートポテトのよう
  • トースターで焼いたもの(右奥)、アイラップでレンチンしたもの(左)、炊飯器で「炊飯」したもの(右手前)
    トースターで焼いたもの(右奥)、アイラップでレンチンしたもの(左)、炊飯器で「炊飯」したもの(右手前)
  • 左から、トースターで焼いたもの、アイラップでレンチンしたもの、炊飯器で「炊飯」したもの(画像3/2021年10月撮影)
    左から、トースターで焼いたもの、アイラップでレンチンしたもの、炊飯器で「炊飯」したもの(画像3/2021年10月撮影)
  • 炊飯器で作った焼き芋。芋ようかんや、スイートポテトのよう
  • トースターで焼いたもの(右奥)、アイラップでレンチンしたもの(左)、炊飯器で「炊飯」したもの(右手前)
  • 左から、トースターで焼いたもの、アイラップでレンチンしたもの、炊飯器で「炊飯」したもの(画像3/2021年10月撮影)

フタ開けてびっくり

   前述の記事では、シルクスイートという甘みの強い品種を使い、(1)トースターでじっくり焼く、(2)アイラップで「レンチン」、(3)炊飯器にお任せする、という3つの方法で焼き芋を作り、ホクホクに仕上がった様子を紹介した。望月さん曰く「品種を問わず、この時期に市販されているサツマイモは掘りたて」だからだ。強いて言えば(3)だけは「しっとり」感があったが、「ねっとり」とまではいかなかった。

   今回もシルクスイートを使い、前回と全く同じ手順で調理した。詳しくは記事を参照してほしい。

   それほど差が出ると思えないと予想していたが、一番早く出来上がった(3)炊飯器のフタを開けて驚いた。サツマイモの皮がむけて中身が見えている。黄金色に輝いており、蜜のかたまりのようだ。10月に作った時は、ここまでのツヤはなかった(画像3)。期待できそうだ。

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