鍋・フライパン・ザル不要！ ホットプレートだけで作る、超簡単・絶品ペスカトーレ
きょう17日（2019年9月）の「クイズとくもり」コーナーは、「ホットプレート」を取り上げた。
家で焼き肉やお好み焼きをする時に重宝するホットプレート。でも、他の使い道がわからず、あまり出番がないという家庭も少なくないのでは。実は使い方次第で、焼き料理はもちろん、蒸し料理やご飯を炊くのにも活用できる「万能調理器」なのだ。
料理研究家のKeiさんは、鍋もフライパンもザルも使わず、ホットプレートだけで作る「ペスカトーレ」のレシピを教えた。
ふたを閉めれば少量のスープでめんを戻せる
ホットプレートにオリーブオイル（大さじ1）とみじん切りにしたにんにく（少々）、輪切りにしたたかのつめ（1本）をのせて高温（約250度）で熱し、香りが出てきたらたまねぎ（みじん切り・2分の1個）を加えてしんなりするまで炒める。
えび（6匹）、輪切りにしたいか（胴・1ぱい分）、あさり（250グラム）を入れて軽く炒めたら、白ワイン（大さじ3）を加えて中温（約200度）にし、ふたをして5分ほど蒸し焼きにする。
トマトの水煮（缶詰・700グラム）と水（100ミリリットル）を加えたら、スパゲッティ（130グラム）を広げるように投入。オリーブオイル（大さじ1）を加えて再びふたをし、スパゲッティの袋に記載されたゆで時間だけ中温で熱する。
少量のスープでもスパゲッティが戻るポイントは「ふた」だ。ホットプレートはふたを閉めると内部に蒸気が充満し、お湯を使わなくてもめんを十分に柔らかくしてくれる。さらに、スープでめんを戻すので中にまで味が浸透し、しっかりした味わいになる。
試食した番組スタッフ「味がすごく絡まっている感じがします」
Keiさん「めんに味が染み込んでいくんです。これが新パスタです」
ペスカトーレ以外にも、ボンゴレなどのスープ系のパスタを作る時におすすめの調理法だ。
