平野レミ「そびえ立つホットケーキ」 正月にあまった黒豆で！ 2021年も「レミ節」絶好調だ！

   2021年一発目の「みんな！ゴハンだよ」コーナーに、料理愛好家の平野レミさんが登場。「黒豆のホッ！とうふケーキ」を披露した。

   平野さん「お正月に炊いた黒豆って余っちゃうから、ホットケーキと合体しました。中に豆腐が入ってて、やわらかくてホロホロでおいしいことおいしいこと」

工程少なく超簡単！　レミさん「ほっといてもできる"ほっと"ケーキね」

   ボウルに絹ごし豆腐（200グラム）、黒豆の甘煮（40グラム）、卵（1個）、水（50ミリリットル）、ホットケーキミックス（150グラム）を入れて混ぜ合わせタネを作る。

   熱したフライパンにバター（25グラム）を溶かし、タネをスプーンですくい入れ、直径4センチの円形のホットケーキを弱火で20枚焼く。

   ソースは、黒豆の甘煮（100グラム）、豆乳ヨーグルト（100グラム）、ラム酒（お好みで）を混ぜ合わせる。ホットケーキが焼けたら皿の上に崩れないよう高く積み上げてソースをかける。いちご（縦4等分・横半分に切る、適量）を散らし、ミントの葉（適量）を上に飾ったら完成だ。

   ゲストの林家三平さん（落語家）「いい！後味がいいですね」

   博多華丸キャスター「めっちゃおいしい。豆腐だから、生地が軽いです」

   博多大吉キャスター「豆乳ヨーグルトって知らなかったです」

   平野さん「豆乳ヨーグルトってすごく体にいいのよ。ほっといてもできる、"ほっと"ケーキね」

ピコ花子