納豆にはからしの代わりにわさびを 毎日食べればがん予防も期待大

【あさイチ】（NHK） 2016年7月6日放送
「スゴイぞ！わさび」

   わさびというと、すしや刺身に付いてくる脇役のイメージが強いだろう。しかし、実は優れた健康作用があるようだ。

   毎日少しの量を食べると、老化の進行を抑制する抗酸化作用が発揮される。さらには、がん予防への期待も大きい。

• 
  本わさびを1日5グラム、食べてみよう

発がん物質を分解する酵素の働きアップ

   番組スタッフが訪れたのは、名古屋市内にあるわさび加工会社の研究室。研究員の奥西勲さんは、わさびに期待される効果を、ひとことでこう表現した。

奥西氏「ズバリ、がん予防です」

   本わさびの根茎に含まれる、ある成分がかぎを握る。その名は「６メチルスルフィニルヘキシルイソチオシアネート」。舌をかみそうな名前だが、愛知学院大健康栄養学科の大澤俊彦教授によると、肝臓の細胞にこの成分を投与したら、発がん物質を分解する酵素の働きが投与前より2倍以上アップしたという。解毒酵素を活性化させる働きがある成分で、その力はタマネギやゴボウ、ブロッコリーよりも強い。

   抗酸化作用も優れている。体内にある活性酸素が過剰になると、細胞が酸化して老化が進む原因となる。ワインに含まれるポリフェノールにも抗酸化作用があるが、こちらは増えてきた活性酸素を「消す」働きがあるのに対して、わさびの成分は活性酸素が過剰になる以前に抑え込む「抑制型」だという。大澤教授によると、抑制型の場合は持続力があるのが特徴だ。

   1日に摂取したいわさびの量は、3～5グラム。小さじ1杯分が目安になる。5グラムとると、血流が1.5倍に増えるという「血液サラサラ効果」の報告もある。

MCの井ノ原快彦「本わさびを1日5グラム、すりながら食べるのって難しい」

   そこで、毎日の食事に上手にわさびを取り入れたい。番組では、わさびとカルボナーラを合わせたパスタや、パック入り納豆に付いてくるからしの代わりにわさびを使う、といった工夫を紹介した。