新年の忙しい時期だからこそ…「真似したい絶品料理」6選【こぐれひでこの｢ごはん日記｣-特別編-】
2000年2月にスタートした「こぐれひでこの『ごはん日記』」。25年間更新を続ける、大人気のご長寿連載です。
2026年の幕開けを飾る今回は、担当編集がセレクトする「真似したい絶品料理」をご紹介。
何かと慌ただしい1年の始まりにぴったりな、手はかからないのに華やかでおいしいメニューばかりですよ。
鶏肉と栗とチーズで…
参宮橋のイタリアン・「Regalo」小倉さんのレシピを少しアレンジしたという、こちらのお料理。
カリカリに焼いた鶏肉と栗を、バター・生クリーム・水各20gと混ぜ合わせたソースに絡め、最後に20gの粉チーズをたっぷりかけるだけ……。お手軽ながら、本格的な味わいが楽しめます。
このソースとチーズの組み合わせは、ともかく美味しい！ そして簡単！（こぐれさん）
▼野菜やチーズも添えて
カリカリに焼いた鶏肉と栗を...【こぐれひでこの｢ごはん日記｣】 - ROOMIE（ルーミー） |
ラディッキオと赤ワインのリゾット
こちらも同じく、「Regalo」小倉さんのレシピから、「ラディッキオと赤ワインのリゾット」。こぐれさんのおうちには、自宅で収穫したラディッキオ・タルディーヴォがたくさん！
たっぷりのラディッキオとともに、タマネギ、オリーブオイル、コメ、チキンコンソメ、赤ワイン、パルミジャーノでつくったリゾットです。
これはうまい。めちゃくちゃうまい。明日も作ろうかと思う。こんなの教えてもらっちゃって、申し訳ない感じ。本当に美味しい！
▼ヒイカのトマトソース煮もおいしそう…
こんなの教えてもらっちゃって、申し訳ない感じ。本当に美味しい！【こぐれひでこの｢ごはん日記｣】 - ROOMIE（ルーミー） |
カンパチとじゃがいもを一皿に
酢じめにしたカンパチに合わせるのは、なんとジャガイモ！
そのうえからネギソースをかければ、前菜にぴったりの華やかな一皿に大変身です。
▼ピザにも合いますよ〜
いろんなこと話せてよかった〜〜。楽しかった〜〜。【こぐれひでこの｢ごはん日記｣】 - ROOMIE（ルーミー） |
パッパ・アル・ポモドーロ
お正月って、ごちそうや飲酒が続いてどうしても胃が疲れがち。そんな時に食べたいのが「パンのトマト粥：パッパ・アル・ポモドーロ」です。
硬くなったパンとトマト、ニンニク、オリーブオイルなどを一緒に煮込むだけ……と簡単に作れて、安上がり。それでいて「ぜひ作ってみて！（こぐれさん）」と言いたくなるおいしさなんです。
▼夜ごはんの筍もおいしそう！
簡単に作れて、安上がりでとっても美味しいの【こぐれひでこの｢ごはん日記｣】 - ROOMIE（ルーミー） |
レタスと韓国海苔のサラダ
レタス＋塩＋韓国海苔で完成の、超簡単サラダ。
今年6月に初登場してから、小暮家の食卓にたびたび登場する定番メニューになっています。
▼きのこいっぱいの鴨鍋と一緒に
韓国海苔が決め手の超簡単サラダ【こぐれひでこの｢ごはん日記｣】 - ROOMIE（ルーミー） |
手作りのPizza
2025年の｢ごはん日記｣で絶対外せないのが、「ピザ」。ピザ網が届いた3月22日以来、ピザがたびたび登場しています。
定番のマルゲリータやメランツァーネ（ナス）、しらすなど、種類も豊富。生地から作るのは難しいな〜というかたでも、市販の生地を使ってチャレンジしてみては。
▼Pizzaの会も開催！
ああ、なんという完璧な集いだったのだろう【こぐれひでこの｢ごはん日記｣】 - ROOMIE（ルーミー） |
手間がかかる「グラタン」を簡単に作れる裏ワザ、紹介します｜キッチンにひと工夫
山崎実業の「下ごしらえボウル」は、寒い時季の料理にこそ出番が増えることに気がついたんだ
文・ROOMIE編集部
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