料理研究家のリュウジさんが2025年7月28日、「味噌汁を沸騰させるか否か」をめぐる検証動画の続報を公開した。
SNSでは、リュウジさんによる一般ユーザーへの対応に疑問の声が上がっている。
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みそ汁は沸騰させた方がおいしいのか（写真はリュウジさんのXから） -
沸騰したみそ汁の次は「冷やしみそ汁」（写真はリュウジさんのXから）
「『味噌汁はまずくなるから沸騰させんなバカ』とかいう人居ませんか？」
リュウジさんは26日、Xに「あなたの周りに『味噌汁はまずくなるから沸騰させんなバカ』とかいう人居ませんか？」「『新事実、味噌汁沸騰させた方が旨い』炎上覚悟です」と投稿。味噌汁の調理法をめぐる検証動画を公開した。
SNSでは6月下旬、一般ユーザーの投稿をきっかけに「味噌汁は沸騰させるべきか否か」をめぐる議論が勃発。味噌の風味が飛ばないよう火を止めてから味噌を溶く派、食中毒の予防のために煮立たせる派など、さまざまな意見が飛び交った。
動画では、「沸騰なし」「1分沸騰」「10分沸騰」の3種類の味噌汁を作り、スタッフによるブラインドテストを実施。「10分沸騰」のものはすぐに分かるとした上で、「しょっぱいけど、味噌の風味がめちゃくちゃ飛ぶ、とかはあんまないかもしれない」と評価し、「煮込むからこそおいしい味噌汁」とのレシピを紹介した。