松屋も牛めし並盛値上げ、すき家と同額に
そうした中、松屋は26年10月13日から牛めし並盛を460円から480円に値上げした。原材料費や人件費、物流費などの上昇を理由としており、牛めし類は全サイズ一律20円の引き上げとなった。
これにより、並盛の価格は松屋とすき家が480円で並び、吉野家の498円との差も18円に縮まった。
今回の値上げによって客単価が上昇すれば、伸び悩む既存店売上高の改善につながる可能性がある。すき家が値上げ後も客数を伸ばし、牛丼並盛が3社中最高値となっている吉野家も好調を続けていることは、松屋にとっては明るい材料だろう。
一方、物価高で消費者の節約志向が強まる中、「牛丼大手3社で一番安い」という低価格に魅力を感じていた利用客が松屋から離れるリスクもある。
26年9月の松屋の客数は前年を上回っており、集客力を失ったわけではない。値上げ後も客をつなぎ止め、客単価を引き上げていくことが勝敗の分かれ目となる。そのためには、いかにして客の満足感を高めていくかが重要になるだろう。
今回の値上げで吉野家とすき家に追いつくことができるのか。今後の販売動向と客足の変化が巻き返しの行方を左右しそうだ。