食品値上げが止まらない！...上場食品105社、計6000品目で これまでの内容量減らす「ステルス値上げ」では限界

ハム、カマボコ、即席めんなど...加工食品は値上げした品目多い

   帝国データバンクによると、今年に入り、食用油や小麦粉、大豆、砂糖などが高騰したため、冷凍食品や醤油、食肉加工品、水産練り製品、豆乳、菓子などで価格へ反映させる動きが急増しているという。

   上場する食品主要メーカー105社の2022年1月以降の値上げ計画（実施済み含む）を調査した結果、4月14日時点までに、累計6167品目で値上げの計画があることがわかった＝図表１参照。

（図表１）2022年に入ってからの食品値上げ品目数・月別（帝国データバンクの作成）

   このうち、6割超にあたる4081品目ではすでに4月までに値上げしている。各品目の値上げ率（各品目での最大値）は、平均で11％となった。

   食品分野別に、値上げとなった品目をみると、最も多いのはハム、カマボコ、即席めんなどの加工食品。2909品目、全体の47％を占めた＝図表２参照。値上げ率の平均は12％だ。小麦や油脂などの原材料価格高騰に加え、原油高でラップなど包装材価格高騰を価格に反映したケースが多かった。

（図表２）値上げした食品・分野別（帝国データバンクの作成）

   次いで多いのが、調味料の1311品目だ。加工食品の2009品目と合わせると、値上げ全体の約7割を占めた。

   調味料では、ドレッシングやマヨネーズを中心に、とくに食用油の価格高騰による影響が目立つ。なかでも菜種油は、マヨネーズやドレッシング類の原料に使われている。その菜種は、主産地カナダの天候不順で生産量が落ち込む一方、脱炭素社会に向けたバイオ燃料向けの需要が拡大し、相場価格が上がっていることが響いた。