新米の季節！おいしく食べるコツ伝授―炊く前にプロが入れるあるものは？

炊飯器保存は5～6時間。それ以上は冷蔵庫でなく冷凍庫

   視聴者からFAXで質問が来た。「炊飯器の保温はまずくなりますよね」。高野教授は「保温は5～6時間、それ以上は冷凍にして下さい。冷蔵での保存はご飯が堅くなります。また、古米は長めに水を張った方がいいです。網カゴでの水研ぎは、お米が網で壊れてしまうので水を張ったボールの方がいいです」

（磯G）