＜美の壺セレクション＞（NHK Eテレ） 漬物は芸術だあ！全国に600種類「暮らしと文化の凝縮」これがなければ日本の朝は始まらない

飴色に漬かった野沢菜のおいしそうなこと･･･もう、たまらん

   長野名物の野沢菜漬けにも地元ならではの楽しみ方がある。われわれが普段食べているのは漬け始めてから2週間前後の「浅漬け」で緑色だ。ところが、漬けて2か月もすると飴色に変わる。発酵して出る色と酸味のある味は冬の1月にだけ楽しめる。地元女性のお茶会も、野沢菜の葉脈から酢飯の白が透ける巻きずし、野沢菜の佃煮、刻み野沢菜をたっぷり乗せたお茶漬け･･･。「この佃煮なに入ってんの？」「ほししいたけ」「しいたけか」というやりとりに、当たり前に「我が家の味」がある。

   30分番組だけれど、見終る頃には眼福でいっぱい。小芝居、インタビュー、ドキュメンタリ要素、枠いっぱいに詰め込まれた漬け物をめぐるエトセトラは、人に話したくなる「綺麗」だらけの30分だった。朝ごはんが待ち遠しいっ。（2月22日深夜11時再放送）

ばんぶぅ